本书共分六个部分，26节，28个实验操作内容，除绪论与附录部分介绍食品微生物学实验设施与要求以及溶液的配制方法、配方与表格外，实验部分涵盖了食品微生物基础实验，食品微生物学理化特性，食品微生物学安全检验，食品微生物学综合应用实验的经典实验。 每个实验内容按照：目的与要求、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、思考题五个方面而编写。本书是经食品质量与安全专业教材编写委员会确定，教材大纲经参编人员讨论决定，参考了最新的标准和资料。 本书力求体现科学实用，知识新颖，可作为高等院校食品类专业的实验教材，也可以作为食品检验部门、食品生产企业、食品科研机构等有关人士的参考书。

王远亮 南京农业大学食品微生物与生物技术专业获工学硕士学位;中国科学院微生物研究所生物化学与分子生物学专业获理学博士学位。2007.2,作为“引进人才”进入湖南农业大学食品科技学院工作,中国微生物学会会员,湖南省食品科学技术学会理事。